JBS domina quase metade do mercado de hambúrgueres e mira linhas premium para crescer

Do consumo cotidiano ao churrasco: a estratégia por trás dos números

A JBS alcançou 45,6% de participação no segmento de hambúrgueres no Brasil, consolidando as marcas Seara e Friboi como referência na prateleira. O movimento acompanha um mercado que se espalhou pela maior parte dos lares e evolui tanto em volume quanto em valor.

Estudos mostram que o hambúrguer já virou presença regular em mais de 70% das casas brasileiras. O consumo médio semanal também chama atenção: dezenas de milhares de unidades circulam diariamente, impulsionando um mercado que cresce ano após ano.

Do básico ao sofisticado: duas marcas, caminhos diferentes

A JBS segmentou a oferta. A Seara foca em versões premium e em conveniência para aparelhos domésticos, como produtos feitos para air fryer e opções menores pensadas para grelhas. A Friboi, por sua vez, entrou em um nicho menos explorado: hambúrguer bovino voltado para churrasco.

Essa diferenciação permite à companhia ocupar faixas distintas de preço e ocasiões de consumo — do lanche rápido à experiência na brasa — sem canibalizar marcas.

Maturatta: trazer o churrasco para o hambúrguer

Em 2023, a Friboi apresentou a linha Maturatta, com hambúrgueres de 180 g feitos a partir de cortes tradicionalmente associados ao churrasco, como picanha, costela e fraldinha. A proposta foi aproximar o produto do hábito do assado e, assim, elevar o ticket médio.

O resultado começou a aparecer: o segmento bovino de hambúrguer registrou salto de mais de 27% em volume em 2025, segundo a própria empresa, com Maturatta e Friboi liderando a tendência.

Organização no ponto de venda: visibilidade que vira venda

No varejo, as marcas testam estruturas para destacar a categoria. A Friboi criou o “Espaço Burger”, um recorte dedicado a linhas premium e a cortes nobres, enquanto a Seara investe em shows de cross-selling ligados ao churrasco — reunindo mini-hambúrgueres, acompanhamentos e itens para grelha.

Além de mobiliários temáticos, a empresa trabalha o sortimento para facilitar a descoberta do produto e estimular compras por impulso. A ideia é transformar uma sessão do freezer em um ponto de experiência.

O que isso significa para o consumidor e para o mercado

Para o consumidor, a expansão traduz mais variedade e opções adaptadas a momentos distintos — do lanche rápido ao churrasco de fim de semana. Para a indústria, é um indicador claro de que há espaço para premiumização e inovação de formato.

Com base na combinação entre portfólio segmentado, execução no varejo e apelo às tradições de consumo locais, a JBS aposta em transformar volume em valor, mantendo a liderança enquanto explora nichos de maior margem.

Fecho

Num mercado que segue crescendo e se sofisticando, a estratégia da JBS mostra que dominar a prateleira não basta: é preciso redesenhar ocasiões de uso. A aposta em hambúrgueres premium e em produtos pensados para momentos específicos pode ser o diferencial que decide quem dita o ritmo da categoria nos próximos anos.